《关闭小说畅读模式体验更好》

        等水开后，撇去浮沫，然后往锅里加入一些红曲米粉，锅里的水和猪蹄顿时变得鲜红鲜红的，看上去有点……

        瘆人。

        “这颜色是不是太重了？”

        冯卫国摇摇头：“不重，赛熊掌做出来就是暗红色的，这颜色正正好。”

        猪蹄要在锅里煮二十分钟以上，差不多半熟的时候才捞出来。

        这个时候猪蹄的颜色已经红得有些发紫了，看上去跟前段时间流行的那种大猪蹄子的抱枕一样，总觉得不像是真的。

        捞出来的猪蹄用厨房纸擦掉表面的水分，冯卫国就架上油锅开始炸制。

        猪蹄经过油炸后，不仅口感更加爽脆，而且也会让猪皮发泡变胀，看起来更有食欲，口感也会更好。

        跟炸芙蓉片不一样，炸猪蹄需要很高的油温。

        油温越高，油脂越不容易浸入猪蹄中导致猪蹄更加油腻，反而会把猪皮中的油脂炸出来，同时还会让肉片快速起泡，锁住猪蹄中的水分。

        油温七成热的时候，冯卫国把猪蹄一个个丢进锅里，然后就躲在了一边。

        内容未完，下一页继续阅读