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        这个时候，其实就是拔丝的状态，不过做琉璃的话还要再炒几下。

        等到糖汁里要有气泡出现，徐拙就把蒸好的那些开口笑分出一半，顺手倒进了锅里。

        他一手端着炒锅，一手拿着勺子，把锅离火，颠个六七秒钟，让锅里的糖汁全都挂在开口笑上。

        然后出锅，把锅里的开口笑倒进一个托盘中，顺便用勺子把开口笑全部摊开。

        这个时候不能摆盘，要等糖汁的温度降下来，在开口笑表面凝固成一层琥珀色的琉璃外壳，这个时候才能摆盘。

        做这道菜，其实就跟做冰糖葫芦一样。

        挂好糖就不能再动，一直到冷却成型后才再操作。

        不然就会影响成品的卖相和口感。

        洗好锅之后，庞世杰这边刚把糖汁熬好，锅里出现黄金色小泡之后，他把蒸好的开口笑倒进锅里，顺手擦了擦额头上的汗水。

        输给自己外甥女婿这没什么，毕竟人家盛名在外。

        但是一想到要从自己的小金库里掏两万块钱，庞世杰整个人都不好了。

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