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        而那几个著名的嗦粉大省，几乎每个市甚至每个县都有让当地人垂涎三尺的米粉。

        在这些种类繁多的米粉中，同样作为嗦粉大省的贵州米粉，就显得有些低调了。

        原因有很多，首先就是贵州的美食有些小众，相对于隔壁邻居的川菜和湘菜，名气大点的贵州菜真是不多。

        除了大家喜欢拿来调侃的牛瘪火锅之外，你能想到的贵州美食还有什么？估计大多数人脑子里第一时间蹦出来的就是……

        老干妈辣酱。

        假如能说出贵州辣子鸡，已经算是对贵州美食有所了解了。

        名声不显是贵州美食的一个弊端，但是落在贵州米粉上，其实还有另一个原因。

        那就是……大多数贵州米粉都是当天做当天吃，一旦隔夜，第二天就会腐坏变质。

        贵州米粉走不出贵州，就是这个原因。

        虽然现在得益于成熟的工业技术，使得贵州也有了方便运输和贮存的干制粉，但是在贵州人眼中，最好吃的依然是现做鲜米粉。

        贵州米粉的做法不算难，陈年的籼米泡水后磨成米浆，等米浆稍微发酸的时候上锅蒸，蒸到半熟后用类似做饸饹面的工具压成圆形粗粉，好吃的贵州米粉就做好了。

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