《关闭小说畅读模式体验更好》

        而且切起来也不费劲，蒜泥白肉和回锅肉的厚度一样。

        对肉质的要求也一模一样。

        这两道菜简直就像歌曲的粤语版和国语版。

        切好肉片的时候，魏君明也准备好了回锅肉的配菜。

        “回锅肉是川菜之首，川菜考级评定的菜就是回锅肉，就跟粤菜喜欢拿干炒牛河来评定厨师一个道理。”

        “回锅肉对配料有着严格的标准。必须用蓉城郊区的香蒜苗、出自犀浦和唐昌的z县豆瓣和甜酱、以及德阳酱油或者中坝酱油。三者缺一不可。”

        “但是在这中原地区，肯定不能这么照本宣科了，而且现在也不是蒜苗的季节，你们看看就行啊，不过要是下手学，肯定还得是蒜苗。”

        魏君明一边切菜一边给两人讲解回锅肉。

        要不是他说，徐拙还真不知道川菜之首是这道菜。

        他一直以为麻婆豆腐或者宫保鸡丁才是川菜的头把交椅。

        内容未完，下一页继续阅读