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第62章 要爱惜菜刀 (3 / 6)

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        鱼身的后半截很好切,只要鱼不在菜板上打滑,菜刀不用力过猛,哪怕新手也很容易把鱼肉从鱼脊骨上切下来。

        难的是前半截。

        因为有肋骨的存在,刚切到的时候,根本感觉不出来是切到了肋骨,还是切到了脊骨。

        切到肋骨很好办,只要用力切断就行了。

        但是切到脊骨的话,用力过猛就会出现跳刀的情况。

        所谓的跳刀,不是菜刀跳起来,而是用力过猛,刀口会不自觉的改变方向,在惯性的作用下,很容易斜着从鱼肉中片出来,甚至还会伤到左手。

        幸好徐拙切得还算平稳,加上前半截鱼身子一半都连在了鱼头上,导致真正跟肋骨相连的鱼肉不是很多。

        徐拙很轻松就切好了。

        两块鱼肉全都切出来之后,魏君明指着鱼脊骨说道:“剁成短截,等会儿烧个鱼骨汤。”

        徐拙一听,当即举起手中的菜刀就要去剁,却被魏君明给拉住了。

        “徐拙,身为一个厨师,一定要爱惜自己手中的菜刀。鱼脊骨那么硬,你这把斩切刀剁这种骨头会伤到刃口,换斩骨刀。”

        徐拙手中这把斩切刀是厨房最常用的菜刀,也叫文武刀。

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