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        把鱼身扔到旁边的盆里，把鱼头放在案板上。

        挥刀从中间劈开。

        这个硕大的鱼头就被砍成了完美的对开。

        接着，魏君明把鱼头摆在盆里，淋上料酒，抹匀。

        又切了一些葱姜在鱼皮表面擦拭一遍。

        “一般的鱼头腌制十来分钟就行，不过这个鱼头太大，估计得十五分钟。徐拙，这都看明白了吧？接下来我先准备一下配料，就是切泡椒和泡姜。”

        剁椒鱼头的配料非常简单，只需要铺一层剁椒就行。

        不过川菜出身的魏君明，自然不会用超市卖的剁辣椒，而是选用四川泡椒，再辅以泡姜去腥增香。

        徐拙帮魏君明把那个玻璃罐子抱过来。

        “魏伯伯，这是你自己泡的吧？颜色真好。”

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