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        做泡椒凤爪，最难的一步其实是收拾鸡爪，鸡爪的脚指甲要全部剁掉，然后把鸡爪对切成两半。

        徐拙一边收拾一边思索，等以后开店了得多招几个帮厨，这些活儿可以交给他们去做。

        至于脱骨鸡爪，对于现在的徐老板来说有点难度，因为他对脱骨完全一窍不通。

        刚刚说给于可可做脱骨鸡爪也只是安慰她，这玩意儿得学会脱骨技术才行。

        等以后闲着没事，得趁着潜心好学那个技能冷却完毕的时候，跟老爷子学一下脱骨。

        这是个技巧性很强的活儿，以前徐拙见老爷子做过整鸡脱骨。

        整只鸡全身的骨头全部抽出来，外皮分毫不破，而且速度还很快。

        看得徐拙真是羡慕。

        把鸡爪泡上的时候，差不多十点多了。

        徐拙开始做皮冻。

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