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        以前因为要做燃面，徐拙特意让陈桂芳送了一些碎米芽菜，做咸烧白时候，芽菜也是必不可少的配料。

        不过跟碎米芽菜不同，张富贵用的芽菜是整根的，得反复清洗好几次，才能把芽菜上的泥沙洗干净。

        “这个芽菜是我个人腌制的，因为没得进过化工原理的加工，味道纯正，不过清洗起来稍微麻烦一些。”

        “你做的时候要是嫌麻烦，可以买那种成包的碎米芽菜，用水泡开就能用，连切菜的步骤都省喽。”

        徐拙点点头，没有说话，而是仔细看着站富贵洗芽菜的步骤。

        芽菜因为经过产时间的腌渍，不能用力搓洗，只能反复的淘洗，这样才能保证芽菜的完整。

        不然搓洗的话，一盆儿芽菜估计能扔掉大半。

        反复洗了好几遍，张富贵才算是把芽菜洗净。

        然后用刀切碎，放在筐里，架在一个盆上面控水。

        “洗好的芽菜要尽量控水，这样肉汁才能渗透进去，味道才更好。接下来，咱们开始做肉。”

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