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        在四川，馄饨的名字叫抄手；湖北人则是称之为水饺或者包面；而到了福建，馄饨又被称之为扁食。

        在江南和岭南等地，馄饨的名字被云吞二字取代，甚至连馄饨的英文，也取自云吞二字的音译。

        馄饨的叫法多种多样，种类也各不相同。

        鲜肉馄饨、鲜虾馄饨、虾肉馄饨、三鲜馄饨、蔬菜馄饨、红油馄饨以及油炸馄饨，各种馄饨的种类和做法，简直让人叹为观止。

        今天徐拙要做的是最常见的三鲜馄饨，为此他还特意在超市买了一斤虾仁。

        把面和好之后，徐拙盖上湿布开始醒面。

        趁着这个时间，他先把肉馅剁一下。

        今天的肉馅有点多，包馄饨和包子都离不开肉馅。

        剁肉馅儿讲究方法，有人喜欢把肉放在案板上直接开剁，不过徐拙总觉得这样太累人。

        假如是为了锻炼身体的话，这种方法倒是可以试试。

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