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        莴笋去皮切片，放在一边备用。

        这会儿锅里的五花肉闷煮得也差不多了。

        徐拙掀开锅盖，检查一下五花肉闷煮的程度。

        这个检查很简单，用筷子戳一下五花肉，筷子能扎进去就说明已经可以了。

        做蒜泥白肉只要六七成熟就行，因为吃的就是这种口感。

        假如肉十分烂糊，那反而会失去蒜泥白肉的特点。

        把肉泡进肉汤中，徐拙开始准备做蒜泥白肉和水煮肉片的配料。

        大蒜是必不可少的，而且两道菜都会用到。

        准备好之后，肉片也腌得差不多了，徐拙开始炒底菜。

        做水煮肉片，底菜一定要炒一下才能入味儿，而且味道也更好一些。

        不过底菜不能炒太狠，基本上断生就得出锅。

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