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        用勺子搅锅的时候，还需要拉浆。

        拉浆是潮汕粥做法的一个特点，具体的方法就是搅锅的时候，要不断的把米舀出来在倒回去。

        经过这样的摩擦和碰撞，大米里面的米浆才更容易产生。

        熬出来的米粥也更加粘稠。

        除了拉浆之外，让粥变得更加粘稠的方法还有熬煮的时候加入一些糯米，这样熬好之后，也有粘稠的口感。

        徐拙正在熬煮的时候，一个三十来岁的男子走了进来，见到徐拙在熬粥，好奇的问道：“你这海鲜是活的吗？潮汕粥很讲究食材的，食材不新鲜，熬出来的粥就非常难喝。”

        “我已经做好了饭菜，但是老太太非得来尝尝你做的砂锅粥，还拉着我一块儿过来。”

        “说你是个厨艺很强的人，而且天赋很好，做什么都好吃。我记得你不是做面食的吗？熬粥也行？”

        “老太太肠胃不好，这种海鲜粥什么的，都是禁止喝的。”

        “在家时候我给她熬粥，都是用高压锅压一下，这样才容易消化，像潮汕那种把大米熬到刚刚开花的在状态，老太太是不能吃的，因为她的肠胃承受不住。”

        徐拙看着他好奇的问道：“你是营养师？”

        这人点点头：“对，我是高级营养师，对做菜也比较有心得。”

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