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        趁着腌肉的时间，张富贵开始教他做蒸肉粉。

        “蒸肉粉一般只用大米或者粳米就行，但是讲究的话，也会往里面加糯米，我是用大米糯米对半用。”

        他从水池旁边端起一个盆让徐拙看：“你看，这里面的大米和糯米我已经泡了两个小时，现在可以捞出晾干水分。”

        “大米一定要泡一下，这样不仅口感更好，粉碎的时候也更容易。”

        徐拙帮着他把大米倒进一个细眼的筛中，放在水池里控水，然后开始准备香料。

        一般市面上的蒸肉粉分为好几个口味，有五香味儿的，香辣味儿的，还有麻辣味儿，基本上涵盖了所有口味的人。

        自己做的话，口味就比较随意了。

        张富贵拿来几种香料让徐拙辨认：“要想用香料，得先认香料，你给我说说，这些香料都是啥子名字，有啥子作用。”

        徐拙平时做麻辣羊蹄时候，没少跟香料打交道，看到张富贵拿的香料之后不假思索的就认了出来。

        “花椒，气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。”

        “八角，味香甜，在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可加工成五香调味粉。”

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