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        徐拙又尝了一口咸烧白，这道菜不管外形还是做法，都跟客家名菜梅菜扣肉很相似，但是工艺和原料还是有一定差别。

        梅菜扣肉下面的咸菜用的是腌制的梅菜，而咸烧白用的是芽菜。

        梅菜扣肉的梅菜切的粗，吃起来软，咸味要淡一些，咸烧白的芽菜切的细，吃起来脆，咸味要重一些。

        梅菜扣肉的肉切的稍厚，而咸烧白的肉切的薄。

        肉吃完以后，梅菜扣肉的梅菜里都是水水的汁，而咸烧白的芽菜里都是肉里的油脂。

        另外在调味上，梅菜扣肉要单调些，而咸烧白会加入少许干辣椒和花椒调味，口味要更浓烈些。

        不过总体来说，咸烧白和梅菜扣肉都是美味，都是先民们结合生活环境和气候条件等因素，发明出来的菜品。

        对吃货们来说，都是美味。

        比如李浩，这会儿一边吃一边说：“甭管是梅菜扣肉还是咸烧白，我都不挑，给我一盆米饭就行，别的无所谓……”

        这货今天很高兴。

        昨天吃了一桌子不辣的川菜，让他吃了个肚圆，没想到今天吃到了一桌子的蒸品，这更是让人喜出望外。

        其实不管关中还是中原，都有蒸菜，不过都以扣肉居多。

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