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        投凉之后，把鸡爪捞出控水，开始调味儿。

        首先是泡野山椒和老坛泡菜水，这是必不可少的配料，也是泡椒凤爪味道的来源。

        徐拙找来一个干净的泡菜坛子，往里面加入一些矿泉水，然后往里面再倒入一些泡野山椒的泡菜水。

        接着从泡野山椒的坛子里捞一些野山椒丢进去，为了增加味道，还要往里面放一些切开的红泡椒。

        二荆条和朝天椒切开后放进去，这样辣味能渗透到鸡爪中。

        姜片、青花椒、八角、柠檬片依次加进去。

        然后再放入白糖、食盐、胡椒粉等调味品。

        把这些料充分搅拌均匀后静置半小时，让里面的味道相互融合渗透。

        接着把鸡爪放进去，盖上盖子，放进冰箱的冷藏室。

        现在天气太热，一定要把泡椒放在冰箱中味道才更好。

        不然这么热的天气，放在常温条件下，坛子里的鸡爪说不定会失去脆嫩的口感。

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