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        先把肉泡水里，排一下血水。

        然后把羊蹄卤上。

        昨天卤的羊蹄有点少，被卖了个七七八八。

        今天他一下子卤了六七百根。

        又是一个周末，得多备货，省得再卖脱销了。

        忙完这些，徐拙开始和做葱油饼的面。

        跟昨天的发面不一样，今天要和的是死面。

        不过好吃的葱油饼，和面也是有讲究的。

        好吃的葱油饼，用的是半烫面。

        所谓的半烫面，就是和面时候一半用热水烫，一半用凉水和，这样做出来的面团就是半烫面。

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