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        味道也带着一丝甜味，适合南方人的口味儿。

        炒糖色不难，在锅里把冰糖炒化开就行。

        但是想炒得好却不容易。

        因为火候和翻炒的手法都至关重要。

        首先就是火不能太大，火大了容易炒糊，糖色会有糊味儿，而且颜色也发黑。

        另外冰糖融化之后，要用勺子不停的在锅里搅动。

        等糖色变成枣红色，就算做成了。

        把肉倒进去，开始翻炒。

        将近二十斤的肉块，让把徐老板累的够呛。

        他本以为一次做成今天就不用操心这事儿了。

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