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        而且为了防止葱油变味儿，这些被炸得干透的葱会留在葱油中，保持葱油的香味儿。

        但是红葱酥就不一样了。

        只要把葱里面的水分炸干就捞出，保留洋葱的甜味儿和葱香味儿。

        等晾凉后用菜刀拍一下，这些洋葱圈就成了调味佳品红葱酥了。

        红葱酥最好用红葱头来做，味道才更绝美。

        可惜今天徐老板没买到红葱头，只能用红皮洋葱代替。

        接下来，徐拙开始做卤肉。

        先把锅里炸洋葱的猪油盛出一些，留个底油。

        根据今天做的肉的数量，徐拙倒入差不多一斤冰糖。

        先炒糖色，这样做出来的卤肉不仅色泽红润。

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