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        煮鸡蛋的时候，徐拙也没闲着，他把买来的二十来斤五花肉切成大块，然后放进锅里焯水。

        焯水有助于把肉中的杂质和毛孔中的异味清出来。

        而且焯水之后，猪毛也变得很好清理。

        把肉焯水清理干净后开始切肉。

        五花肉切成一厘米见方的肉块，装盆里备用。

        鸡蛋煮好之后，放入冷水中，剥开备用。

        准备工作全部做好之后，徐拙开始做卤肉饭最重要的一步。

        炸红葱酥。

        红葱酥是卤肉饭中必不可少的配料。

        也是福建人宝岛人以及东南亚人常用的调味品。

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