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        做完这些之后，冯卫国拿起菜刀开始切羊肉。

        这个部位去掉筋膜之后，肉都比较小一点，所以切出来的羊肉片，比刚刚老爷子做菜用的肉片要小一半左右。

        不过厚薄倒是挺一致的，都是硬币厚度。

        接着，他开始腌制腌肉，往里面放入生抽老抽料酒，然后抓拌均匀。

        跟老爷子的做法稍稍不同，这里面甚至都没放胡椒粉去腥，看得徐拙一阵疑惑，冯卫国对羊肉这么自信的吗？

        这可是羊后腿肉的前半部分，挨着羊腰等部位呢，多少都会有点异味。

        他正要问问冯卫国这是怎么回事，就看到了冯卫国从旁边摆着的配料中拿出了生姜。

        得，这算啥破案了。

        鲁菜是用胡椒粉去除异味，而山西做法是放生姜，两者的区别这下就彻底出来了。

        不过仅仅是这点区别吗？

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