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        不过发展到现在，这种天然色素提取早就成了一条完整的产业，四方酒楼用到的所有色素，都是这类天然色素。

        相对于那种人工合成的色素，天然色素的价格明显高了一截。

        但为了顾客的身体健康，也为了自己吃得放心，徐拙还是选择用天然色素。

        贵点就贵点吧，健康最重要。

        再说原材料贵了也没啥，做出来的甜品定价高点就行了呗，反正四方酒楼不愁客源，不用跟竞争对手打什么价格战。

        徐拙把糯米粉过筛达倒入盆里，然后又放入了一些过筛的粘米粉和过筛的澄面。

        粘米粉就是用普通大米磨成的粉。

        与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯，至于澄面，放进去除了让饼皮看上去更剔透以外，还能增加饼皮口感的韧性。

        “这三样可是有比例的，不能乱放，糯米粉粘米粉和澄面的比例是三比二比一，粘米粉太多的话，面团不容易成型。而澄面多的话，面团又会发硬，所以你们在做的时候，一定要掌握好比例。”

        徐拙一边做，一边跟大家讲着做饼皮的关键点。

        他用筷子把三种食材在盆里混合均匀，这样等会儿比较方便搅拌。

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