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        因为拔得轻了，糖的粘性太大影响口味，拔重了的话，又容易使糖皮在包糖时发生脆裂现象。

        所以想要手工拔糖，首先得有丰富的惊艳才行，不然的话，还是选择机械拔糖比较靠谱一些。

        虽然这样一来显得不够传统，感觉上没有手工制作的好，但实际上，拔糖这一步还是机械操作比较好。

        因为机械操作可以设定频率和力度，能让糖团呈现出最美的姿态。

        这是手工无法比拟的。

        郭树英把这团糖放在拔糖机上，把各项数值设定好之后，机器就开始转动了。

        用机器比人工效率快得多，比如现在，也就不到五分钟时间，这些糖团已经从琥珀色变成金色，然后又从金色逐渐变白。

        到了这一步的时候，就得关掉机器把糖团取出来了。

        经过机械的高频率拔糖，这会儿的糖团的粘稠度很罕见的有些下降。

        趁着这个时间，要赶紧动手进行“打斗”。

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