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        不管这个突然变得神经兮兮的小丫头，徐拙继续炒盐。

        等到锅里的盐炒得差不多的时候，徐拙放入了早已经准备好的香料继续翻炒。

        为了让做出来的鹌鹑蛋更好吃，徐拙特意往锅里放了几个干辣椒，这样做出来的鹌鹑蛋会有点辣辣的感觉，吃起来味道会更好。

        香料不用炒太久，因为这会儿盐的温度已经变得很高，稍微炒一下就可以关火盖上锅盖把盐和香料闷起来。

        这样香料的味道会渗入到盐分中，使得香味儿更浓郁。

        两分钟后，徐拙把锅里的盐和香料拌匀，然后把火关掉，盖上锅盖，走到一边开始清洗鹌鹑蛋。

        鹌鹑蛋的清洗倒是不难，加上刚刚还浸泡过，只需要轻轻在蛋壳上面轻轻搓一遍就行。

        蛋壳很薄，所以搓的时候得小心点，因为一不小心就有可能把蛋壳给捏碎。

        洗好的鹌鹑蛋放在铺了厨房纸的托盘中，这样能够快速把鹌鹑蛋表面的水分擦干。

        做完这一步之后，徐拙便开始了做盐焗鹌鹑蛋的最重要一步——敲蛋。

        所谓敲蛋，就是用筷子粗的那头，轻轻在鹌鹑蛋上敲一下，把蛋壳敲出一条裂缝出来。

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