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        徐拙把炒锅架在灶上，开火后把黑芝麻倒进去，调成小火，然后用竹制锅铲慢慢在锅里搅动。

        徐拙有炒芝麻的技能，所以不用担心这些黑芝麻会被炒糊。

        他翻的速度不快，但却很均匀，这样能够保证所有黑芝麻的熟度一致，不会出现受热不均的现象。

        “为什么要炒？直接放在破壁机中打碎不行吗？”

        于可可手里捏着一根鸭翅，一边啃着一边凑在徐拙旁边看他炒芝麻。

        看来这根白头发让她很在意，不过想想也是，任谁才二十来岁的时候发现头上有白头发，都会变得大惊小怪的。

        “黑芝麻炒一下才会有香味儿，不炒直接打碎的话，不管熬多少时间，黑芝麻的香味儿都出不来的。”

        炒芝麻是个很考验耐心的事儿，一定要小火匀翻。

        不然炒出来的黑芝麻要么生熟不均，要么已经糊了，甚至也有可能二者兼而有之。

        另外在炒制的时候，也得注意锅里芝麻的变化，等到芝麻能够两根手指轻轻一搓就碎掉的时候，就说明芝麻已经炒透。

        这个时候得马上把芝麻出锅晾凉，不然芝麻就会炒得过火，吃起来会有很浓的苦味。

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