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切好后再放进清水中淘洗一下,尽可能的去除食材中的辣味儿。
切好红菜椒之后,徐拙又把生姜切成了跟红菜椒差不多长段的细丝。
全都切好后,开始准备爆炒汁。
这道菜的爆炒汁很简单,一勺食盐、一点点白糖、一点点胡椒粉、再倒入一些淀粉水,最后再淋入一些香油就行。
所有配料都没有带颜色的,这样能够避免做出来的菜品色泽不好。
但是假如技术不到位或者食材品质不行的话,翻车得会更厉害,因为没法用调料来遮掩菜品的本色了。
所有准备工作做完之后,徐拙开始做这道将军脱袍。
这个菜名总让人想起那句“朕与将军解战袍,芙蓉帐暖度春宵”的诗句来。
想想那个画面,再看看已经腌制妥当的鳝丝,这让徐拙莫名有种“将军您死得好香”这种稀奇古怪的想法来。
收起心思,徐拙开始制作。
先把锅烧热,然后锅里倒油,滑锅后倒出来,再重新加入冷油。
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