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        接着往锅里倒入准备好的姜蒜末以及泡椒碎，小火翻炒，尽量把这几种配料的香味儿以及红油炒出来。

        徐拙做这一步的时候，旁边的冯卫国和赵金马全都全神贯注的看着。

        两人关注的，自然不是菜品的味道或者口感，其实在徐拙还没制作的时候，两人就知道这道菜的味道和口感大概是个什么样子了。

        他们之所以这么认真，主要是想看看徐拙的技法和基本功。

        烹饪这行可不比其他行业，要是基本功不行的话，任何高级菜品都别想了。

        换句话说就是，所有高级菜品，都是用烹饪的基本功组合而成，越是做法繁琐的菜品，运用的基本功就越多。

        比如佛跳墙，这道驰名中外的高端菜品，其实就是很多种单一菜品融合而成。

        而制作那些单一菜品所用到的技法，全都是最基础的，可以说任何人理论上都能做出来。

        当然了，这也仅仅是理论上而已。

        因为想要把佛跳墙这道菜做好，要用到海量的经验以及对火候炉火纯青的掌控，新人想做的话千难万难。

        锅里的料头翻炒得差不多的时候，徐拙把火开大，放入青笋丝和木耳丝和鳝丝，开始翻炒。

        这时候火力很猛，所以要用小翻勺的技法快速翻炒，免得菜品过热糊掉，同时也要让几种食材掺拌均匀。

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