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        其实冰水已经准备得有点晚了，应该猪肉下油锅之后就准备好的，这样冰水的温度更低，降温的效果会更好，肉皮上的虎皮起得更快。

        这道菜之所以用冰水，目的就是为了让肉皮受冷后迅速膨胀，出现条纹状的纹路，这就是大家常说的虎皮。

        以前徐拙作虎皮肘子时候曾经用过冷水发虎皮这一招，所以做起来很轻松。

        把这块五花肉泡进冰水中之后，徐拙立马回到油锅前，把刚刚那位老师切的香芋厚片依次下锅炸制。

        一边炸，徐拙还一边把麦克风夹在衣领上，给台阶教室里的学生讲解炸制的要领。

        既然接管了教学，那就把这节课上完。

        至于剩下的事儿有郑光耀呢，徐拙一点都不怵。

        而且自己作为客座教授，给学生们上课，这不过分吧？

        “这人是谁啊，让他上去还真上去了，等会儿下课后我估计教导处就会过来提人。”

        “教导处来不来我不知道，我只知道咱们这位特聘讲师的肺要气炸了，你看他现在死盯着这学生，估计人家稍微犯个错就会往死里怼。”

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