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        稍微有点淡，他往锅里又放了点盐。

        又熬煮一会儿之后，他把那盆淀粉水端过来，开始勾芡。

        勾芡是做炒肝儿必不可少的步骤，而且最好是绿豆芡，这样做出来的炒肝儿味道才正。

        勾芡时候火不能太大，要调成小火，防止锅里沸腾太严重。

        那样的话，淀粉水刚倒入锅中就会在沸水的作用下变成一个个的面疙瘩，就没法融入汤中了。

        另外，勾芡的时候，一定要用勺子舀着淀粉水一勺一勺的往锅里倒，每倒一次就用勺子搅几下，确认淀粉水融进汤里之后再倒下一勺。

        不能一盆淀粉水全倒进去，那样的话做出来的炒肝儿绝对没法吃。

        徐拙用勺子将盆里那些稍稍有些沉淀的淀粉水搅一下，然后舀起一勺倒进锅里。

        搅动两下之后，淀粉水消失不见，而锅里的汤水则是变得稍稍粘稠了一些。

        这自然是不够的，徐拙继续这样勾芡，一直往锅里倒了十来勺淀粉水，锅里的烫才算真正粘稠起来。

        不过这汤也只是到了胡辣汤的那种水平，跟炒肝儿相比还是稀了很多。

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