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而且这道菜有乾隆下江南的故事加持,在这方面粤菜中的八宝扒鸭就显得单薄了许多。
拼颜值拼不过人家,文化上也被人家秒杀,偏偏又极为相似,八宝扒鸭的落败是显而易见的。
这就好比那句网上的流行语:撞衫不可怕,谁丑谁尴尬。
徐拙收起心思,开始品尝自己做的这道红扒秋鸭。
鸭肉极烂,用筷子轻轻一划拉,鸭肉就自动分开了。
连皮带肉的夹起一块送进嘴里,首先感受到的就是鸭肉的润。
这个润不光是因为鸭肉油脂多的缘故,而且跟做法也有关系。
这道菜是放在砂锅里用小火煨制出来的,肉中的水分非但没有流失,反而因为肉质纤维逐渐蓬松的缘故,吸收了很多汤汁。
这些汤汁就是这道菜吃起来比较润的原因。
除了润之外,这道菜的香味儿也很别致。
有鸭肉的香味儿,有猪肉的香味儿,还有香菇和葱油的香味儿。
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