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        接着把鸭子整个浸入水中，沸腾的热水会将毛孔里的脏东西给冲出来。

        这就导致锅里的水变得浑浊了。

        当然了，这里面也有鸭子腹腔内的血水。

        把鸭子提出来之后，稍稍等一下，等锅里的水再次沸腾起来，就再次把鸭子放进去再汆烫一遍。

        这样三起三落，能让鸭子的外皮和腹腔彻底冲洗干净。

        不过这里面也有技巧，就是每次把鸭子往水中摁的时候，都要等锅里的水彻底沸腾了才行。

        假如锅里的水不开，是不能放进去的，因为水没沸腾的时候，那些洗出来的脏东西会漂浮在水面上，等鸭子下锅的时候，会再次沾在鸭身上。

        另外，最后一次把鸭子放水里汆烫的时候，要把鸭头也放进去，整个鸭子在水中汆烫两分钟之后，用大漏勺捞出来。

        然后用干净的热水重新冲洗一遍，汆烫的步骤才算结束。

        徐拙把鸭子放在筐里控水的时候，旁边站着的三位场外指导全都不约而同的点点头，这一步做得很到位，甚至比他们想象中还更好。

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