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        接着，他从配菜筐里，出了一小把香菜。

        嗯？

        这道菜用香菜吗？

        徐拙以前吃过滑炒里脊丝，但是时间太久，有点记不住了。

        魏君明小声给他说道：“这道菜最正宗的做法就是配香菜梗，让肉丝中带有香菜的香味儿，而香菜梗那脆劲儿也能丰富这道菜的口感。”

        听了这个解释徐拙才算是明白过来。

        继续看。

        贺国安果然用的是香菜梗，他把所有香菜的香菜叶掐掉，清洗一下之后把下半截稍微老点的梗去掉，只留十厘米左右的嫩段。

        这些配菜准备好之后，贺国安开始调制做这道菜要用到的味汁。

        滑炒里脊丝这道菜重点是要突出里脊肉的鲜嫩。

        刚刚给肉丝上浆就是让肉丝变嫩的一种方式，而至于鲜，则要靠味汁来提了。

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