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        在面点中，油酥不仅起到防止粘连的作用，而且里面因为有油脂的存在，受热更快，能够让面点在烤制的时候迅速起层。

        而油酥中的面粉，也会在热油的作用下迅速变酥。

        不管什么面点，假如想要做出来起层起酥的话，就离不开油酥。

        郭兴旺一边搅着盆里的油酥，一边把油酥的作用简单说了一下。

        看徐拙的视频看习惯了，所以遇到知识点什么的郭兴旺就会下意识的讲解一下。

        虽然他也很清楚没几个人会对着视频制作，但这样至少显得自己博学不是，怎么也能增加一些印象分。

        面皮和油酥做好之后，郭兴旺开始做梅干菜馅料。

        他先是把泡发好的梅干菜清洗了三遍，这样不仅能够把多余的盐分洗出来，同时也能洗掉梅干菜里面的泥沙。

        这年头，干菜里掺泥沙增重已经成了常规操作。

        不光各种干菜，甚至连木耳之类的也会掺假。

        郭兴旺一边清洗一边吐槽，等梅干菜洗净之后，他用力把梅干菜上面的水攥干，然后拿起菜刀开始切。

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