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        徐拙把炒锅架到灶上，烧热后锅里倒入一些花生油，滑锅后倒出来，再重新加入一些冷油。

        不等油热，徐拙就拿着勺子舀了一些白糖倒入锅中。

        白糖的分量不少，用炒勺测量的话，差不多有小半勺。

        “这是炒糖色？”季明宇插了一句嘴，对于徐拙的操作有些意外。

        因为一般做菜时候，糖色都是提前炒好的，但是这会儿菜都熟了再炒糖色，这还能上色吗？

        在说不管炸的时候还是炖的时候，都已经放了老抽增色，这会儿就算糖色能够上色也没多大作用，反而会让菜品颜色更重。

        乌漆嘛黑的跟乌鸦一样。

        贺国安说道：“这不是炒糖色，只是用花生油把糖炒化而已。”

        他说话的时候，锅里的白糖已经被炒化，徐拙随即借助着细网晒从砂锅里舀了几勺炖鸭子的汤汁倒进了锅中。

        汤汁刚倒进去，一股好闻的甜香味儿就从锅里飘了出来。

        这味道略微有些发焦，但又没有焦糖味儿那么明显，反倒香味儿很突出。

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