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        “猪油？”

        季文轩和贺国安脸上闪过一丝疑惑，这一步两人都知道，是把鸭子炸一遍，既是为了给鸭子上色，也是为了提前锁住鸭肉的水分。

        但是用猪油炸鸭子，这还真是第一次见。

        因为鸭子比较肥，脂肪比较多，所以炸鸭子一般都用素油，也就是花生油菜籽油之类的植物油。

        鸭子本就肥腻，用猪油来炸不更腻吗？

        不过两人都是成名已久的厨师，自然不会直接张口就问，而是仔细的观察着。

        很快，锅里的猪油就彻底融化，温度一步步升高。

        等到油温升高到七成热的时候，徐拙提着鸭头，把鸭子的下半部分浸入到油锅中开始炸制。

        顿时，一股轻微的腥臊味儿就从锅里升腾而起。

        炸了大约半分钟左右，鸭子的下半身差不多要变色的时候，徐拙把鸭子整个丢进了油锅中。

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