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        等到卤汤熬好后，徐拙拿来一个深一点的小盆，把焯了水的鸭子放进去，然后倒入熬好的那些卤汤。

        等到卤汤没过鸭肉之后，徐拙端着这个小盆放进了蒸锅里。

        大火蒸制。

        用卤汤蒸鸭子是锅烧鸭的一个特点。

        相对于直接放进锅里卤制，蒸出来的肉不仅口感更嫩，而且鸭肉烂而不散，松而不碎。

        而且还能最大限度的吸收卤汤的味道，让鸭肉卤香味儿十足，口感上却没有普通卤鸭的那种劲道。

        非常适合二次加工。

        整个蒸制过程需要一个多小时，徐拙自然不会一直守在厨房等待，而是闲着没事拿着一包小鱼干逗熊仔去了。

        而老爷子则是对徐拙突然会做锅烧鸭有些惊讶。

        原本他是打算指点两句的，但是一直到现在，徐拙做的每一步都非常正确，让他没了用武之地。

        不过越是这样，老爷子就越高兴。

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