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        他拿着一个筛面粉用的细网筛子放在盛着猪油的盆上，将准备好的面粉放进去，轻轻抖动，面粉便顺着筛子的孔隙落到了盆里。

        “面粉一定要筛一下，这样既能避免面粉结团，同时也能让做出来的桃酥口感更加细腻。

        另外，想要桃酥好吃，一定要选用低筋面粉，因为面粉一旦起筋的话就会发硬，吃起来就没用那种香酥的口感了。”

        于培庸一边筛面粉，一边面对直播镜头讲着制作的要领。

        面粉筛好之后，他又用筛子筛了一些泡打粉苏打粉以及玉米淀粉进去。

        “泡打粉和苏打粉都是让桃酥蓬松的，而玉米淀粉则是进一步降低面粉中的筋性，这样吃起来口感更香酥。

        不过，淀粉不能放太多，放多了的话就不成团了，烤出来的桃酥，有可能会变成一堆粉末。

        一般情况下，淀粉是面粉的十分之一就行，最多不能超过五分之一。”

        于培庸说完，就拿着一个做面食用的刮板，开始和面。

        做桃酥用的面团不能直接用手去揉，因为这样容易起筋。

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