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        这种纯体力的劳动，还是徐老板更擅长一些，而且刚刚在看的时候，他已经通过潜心好学的技能，把这道菜给学到了手。

        所以现在他做起来，完全没有任何生涩，很快就进入了状态。

        打猪油要用力均匀，最好能够用手在里面反复拍打，这样能够让猪油更容易起泡。

        等到盆里的猪油变得像是奶油一样，就说明猪油已经打好。

        于培庸停下来，打了几个鸡蛋，把蛋黄取出来放进猪油中，让徐拙继续打猪油。

        “假如用糖粉的话，可以全蛋液，不需要这么麻烦的取蛋黄了。

        但今天用的是绵白糖，这里面含水量很大，再用全蛋液的话，水分太多，做出来的桃酥会发硬，所以就选择了蛋黄。

        用蛋黄，可以让做出来的桃酥色泽更漂亮，更美观，同时蛋黄也能赋予桃酥浓郁的蛋香味儿。

        而且蛋黄也有起酥的作用，能让桃酥吃起来更好吃，更美味。”

        蛋黄在猪油中打散之后，于培庸开始往里面加面粉。

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