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毕竟这是一道硬菜嘛,而且需要现烤先吃,除非是主打或者专卖烤乳猪的饭店,不然很难吃到这道菜的。
于培庸接替老爷子开始做烤乳猪的时候,老爷子也没闲着,来到厨房开始准备蘸料。
烤乳猪的蘸料有很多种。
比如广东地区常见的酸梅酱,比如云贵地区的人比较中意的酸辣酱,还有山东地区喜欢的甜面酱等等,都是烤乳猪这道菜常用的蘸料。
不过要想吃到极致的口味,还需要蘸白糖。
只有蘸白糖吃,才能把烤乳猪的那种酥脆、鲜香、多汁等特点给烘托出来。
没吃过的人,总觉得原本就肥腻腻的烤乳猪蘸着白糖吃,肯定非常腻。
但实际上,这种吃法非但不腻,还会让人越吃越馋。
烤鸭那驰名中外的菜品中,现在也有了蘸白糖的吃法。这种吃法其实就是从烤乳猪这道菜品种延伸过去的。
老爷子随便准备了几种蘸料,不用太复杂,毕竟今天吃饭的人不多,而且全都是自己人,不需要多讲究。
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