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        戴震霆拿来一个盘子，徐拙端着漏勺放在盘子上面，漏勺慢慢倾斜，让里面的鱼小心的掉落在盘子里。

        因为煮的时候就已经摆好了位置，所以掉进盘子里之后，鱼肉的位置依然是那样。

        雄片一前一后对接着放在一起，旁边是稍稍短一点的雌片。

        摆好之后，徐拙开始做浇汁。

        这道菜相对来说，鱼肉并不重要，因为整个煮制的过程是不放任何调料的，所有的味道都来自于浇汁。

        所以，浇汁的好坏直接关系着菜品是否成功。

        徐拙回到灶台前，这会儿锅里还是煮鱼剩下的鱼汤，他端起锅，把里面的鱼汤倒出来四分之三，剩下四分之一在锅里。

        用原汤来煮浇汁是这道菜好吃的秘密，也是关键。

        很多人做的时候把煮鱼的汤全部倒掉，这是不对的。

        其实很多菜品，最后做浇汁的时候，都是用菜品的原汤来做，原因就是原汤里面含有原本食材的那种鲜香味道，做出来的浇汁和菜品更搭配，吃起来味道也更好。

        徐拙把锅放在灶上，重新点火开始加热。

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