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        跟雄片一样，也是鱼皮朝上，而且鱼头要跟雄片的鱼头并在一起。

        这道菜的摆盘要在入锅的时候就得摆好，不然等会儿出锅之后，鱼肉是软的，再调整的话难度就会大很多，而且也容易破坏鱼的卖相。

        把鱼放好之后，徐拙站在一边，静静的等着锅里的水烧开。

        而戴震霆则是拿着一个空碗，接了一碗清水放在一边。

        灶上的火一直开到最大，加上锅里的水不算多，所以很快，锅里的水就被烧开了。

        徐拙拿着勺子，熟练的把锅里出现的一些浮沫撇出来。

        而戴震霆，则是在徐拙把浮沫撇干净后，端着刚刚接的那一碗清水，往锅里倒了小半碗。

        锅里的水立马停止了沸腾。

        不过很快，就继续开始鼓泡，慢慢向着沸腾转变。

        毕竟开得火大，倒进去的水不算多，所以锅里的水虽然没有立马沸腾，但也快了。

        在锅里的水再次沸腾的时候，戴震霆又顺着锅边，往锅里倒了一些清水，沸腾再次停止。

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