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        接着把模具翻转过来，这时候整块肉全都卡在了模具的口部。

        徐拙用手摁着肉块中间的部位，慢慢向下压。

        直到肉块从边上到中间，逐渐出现一个四棱锥的空隙，这就说明整块肉已经全都被压成了模具的状态。

        装好肉之后，徐拙将之前郭兴旺炒好的梅干菜倒进模具中，把中间的四棱锥空间填满。

        填满后再用筷子稍稍往下压一下。

        这样肉会变得更加解释，同时也放置蒸好装盘的时候，宝塔造型会出现倾斜或者扭曲的情况。

        梅干菜全部填满之后，徐拙把模具放在蒸锅里，开始蒸制。

        “蒸制的时间越长，肉的味道就越好。

        为了保证口感，我个人建议蒸肉的时间，不要低于两小时，因为这次是隔着模具蒸的，而且里面的肉挤成一软，蒸汽不容易到达，所以要尽量延长蒸制的时间。”

        把肉蒸到锅里的时候，已经是下午四点了。

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