《关闭小说畅读模式体验更好》

        徐拙不知道过去的宝塔肉是怎么做出来的，反正现代人做宝塔肉，全都用模具撑着。

        这种模具，是个底面为正方形的四棱锥，顶部有个平面，这样蒸的时候，能够让四棱锥倒立起来。

        把要用的食材和器具全都准备妥当之后，开始拍摄。

        徐拙简单介绍了一下宝塔肉，又说了一下这道菜的主要卖点就在卖相上，聊完这些之后，正式开始制作。

        徐拙没有急着煮肉，而是先把浸泡着的梅干菜拿过来，讲了一下浸泡梅干菜的要领。

        比如浸泡十来分钟之后，先把梅干菜捞出来换第一道水，然后再继续浸泡，这样能够防止浸泡出来的那些泥沙，会再次沾到梅干菜上。

        另外，这样换水，也有助于里面的盐分被晰出来。防止梅干菜过咸。

        讲完梅干菜的浸泡之后，徐拙这才开始煮肉。

        他把整块肉放入锅里，然后依次往锅里放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮等香料。

        放完之后，他又往锅里放了一大勺炒好的糖色。

        “放糖色主要是让肉皮的颜色更好看，而且肉皮变成红色之后，和里面白色的肥肉就会出现颜色上的反差，视觉上效果更好一些。

        内容未完，下一页继续阅读