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        生是为了让酱的味道更鲜美，吃起来更有滋味，而老抽，则是为了让炒出来的鸡蛋酱，色泽更漂亮。

        剩下的淀粉和白糖，则是用来增加粘稠度和丰富味道的。

        鸡蛋酱是东北出产的调味品，东北人做菜喜欢放糖，这样不仅能够让菜品的味道更好，而且相对来说菜品的热量也更好。

        这样更适合天气寒冷的地方食用。

        纬度越高的地区，因为气候等缘故，对甜食和高热量食物的需求也就越大。

        所以在喜欢吃甜口的东北人，在做鸡蛋酱的时候，也会无可避免的放一些白糖进去。

        不过虽然放糖，但是鸡蛋酱的甜味却不浓烈，因为这道美食，主要吃的还是那股子酱香味儿。

        相对于甜口，大酱才是东北人的命根子。

        徐拙把鸡蛋打在碗里，为了让味道更好，他一次打了五个鸡蛋。

        然后他往碗里撒了一小勺食盐，用筷子把鸡蛋搅散，放在一边备用。

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