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        徐拙和郭兴旺自然也不例外。

        把鸡胸肉上的筋膜剔除干净后，徐拙把切成小块，然后放进料理机中。

        放进去之后，他料理杯里又倒了一些浸泡好的葱姜水，然后把料理杯放在机器上，开机进行搅打。

        用料理机搅打的时候，一定要尽可能的增加时间，这样才能把肉泥搅打得更加细腻。

        肉泥越细腻，做出来的鸡豆花就越好吃。

        肉泥打好后，徐拙拿来一个细网筛子，然后在里面垫上一层纱布，将搅打好的肉泥倒进去，进行过滤。

        这时候的肉泥，看上去有点像是粉色的奶油。

        这种情况下，过滤的步骤很难操作，所以把肉泥倒进筛子里之后，需要用手摁一下，把筛子里的肉泥挤出来。

        过滤是必不可少的步骤，不仅能够将那些没有剔除干净的筋膜过滤出来，同时也能把一些没打碎的肉末也清理出来。

        只有这样，鸡豆花的口感才会变得细腻，才会更加美味。

        徐拙过滤的时候，郭兴旺好奇的问道：“这玩意儿用锣不行吗？非得用筛子？我觉得锣比筛子好用。”

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