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        徐拙这边开始切肘子。

        俗话说，横切牛羊竖切猪，切肘子，得顺着肘子的形状，把肘子竖直切成片。

        不过在切的时候也要注意，不能用刀直接切，得像是切冻肉那样，慢慢用力切，这样肘子的瘦肉部分才不会散开。

        要是直上直下的用力切，肘子的瘦肉就会一块块散开，就切不成肥瘦相间的那种肉片了。

        别看肘子的外皮油光黑亮的，但是里面的肉颜色却很浅，肥肉部分依然白腻，而瘦肉部分的颜色也是浅粉色。

        能有这个颜色，全是因为煮之前浸泡的缘故。

        这会儿切开后，黑色的肉皮配上白色的猪肉和粉色的瘦肉，看起来莫名让人觉得有些好看。

        一片完整的肘子，要有肉皮，要有肥肉，还要有瘦肉。

        在这个基础上，肉片要尽量的薄，这样吃着才过瘾，才美味。

        徐拙慢慢切着，把半个肘子切好后，他又一片一片的摆放在盘子里，尽量美观一点。

        除了肘子之外，徐拙又切了点黄瓜条和葱丝作为陪衬。

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