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        猪油放进去之后，要用手充分把肉馅再搅一遍，在搅动的时候，还得用手按压揉搓肉馅，这样可以让猪油更加均匀的渗入到肉馅中。

        搅拌好之后，基本上这肉馅已经做好了。

        假如想往里面放配料的，这会儿就可以放了，比如喜欢吃香菜的，这会儿可以放点香菜末进去，这样做出来的丸子就会有浓郁的香菜味儿。

        除了香菜之外，也可以放香葱末、马蹄碎、莲藕丁等食材，做出来的丸子也各具特色。

        不过放配菜的时候要注意，量不能太多，不然做出来的丸子就会松散不成型，甚至变成一锅肉渣。

        肉馅做好之后，徐拙接了半锅水放在了灶上，大火烧开后，然后转小火，等锅里的水不再沸腾的时候，就可以做丸子了。

        这一步其实跟之前在扬州，郑光耀教做鱼丸的时候一模一样，左手挤压肉馅，右手拿一个小汤匙把挤出来的肉馅挖出来，形成一个小巧的圆球，一个丸子就这么做好了。

        接下来的步骤，也跟做鱼丸差不多。

        先把丸子一个个的做好，整个过程灶上的火都要保持小火，这样做出来的肉丸表面才会更加光滑，弹性也会更好。

        等所有肉馅全都做好之后，徐拙这才把火开到了最大，然后将浮沫撇干净，这生汆丸子也差不多算是做好了。

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