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        不过a级菜品，可不光做法这么简单，特别是烤鸭这类算是综合性的菜品，不光有烤制和制作的方法，同时还有片鸭子、做鸭饼、调蘸酱等手法。

        可以说，得到这个a级技能后，徐拙把从挑选鸭子到最后上桌的每个步骤都学会了。

        这些步骤虽然看似简单，但真正动手之后就会发现，并没有那么容易。

        拿片鸭子来说，一只鸭子要片成一百零八片鸭肉，而且每一片鸭肉都要连皮带肉，不能有一丝骨头，这样的烤鸭才算完美。

        而且刚烤好的烤鸭得赶紧改刀上桌，让顾客趁热吃，所以哪怕懂得怎么片鸭子，假如不熟练的话，根本不行。

        这里面有很多门道，各种规矩和讲究更是不胜繁多。

        这些规矩，有的是这样吃着味道会更好，但更多的，却只是让吃烤鸭变得有仪式感罢了。

        毕竟这是京城，毕竟这是皇城根，没有规矩可不行。

        就拿这烤鸭来说，原本发源自南京，但在南京是，烤好的烤鸭直接斩件剁块，然后淋上烤鸭子时候腹腔里的那些汤汁。

        这种吃法，跟广东地区的烧鹅很相似，充满市井气息。

        但到了京城，为了彰显王公贵族们非同一般的生活，烤鸭在吃法上进行了大刀阔斧的改革。

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