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        假如介意的话，可以把银杏果掰开，将里面的胚芽给去掉，不过这样的话，就影响这道菜的整体卖相了。

        其实在徐拙看来，这种甜品菜里面有些许苦味，才能更好的衬托出菜品的甜，而且淡淡的苦味吃起来也避免了让人会有吃腻的感觉。

        另外，银杏果败火的功效全在这苦味上，要是去掉的话，就完全没了作用。

        这些银杏果因为在包装里就一直被水浸泡着，所以不用泡太久，泡时间太长的话，口感就会变差一些。

        五分钟后，徐拙将这些浸泡好的银杏果再次清洗一下，然后放在漏勺中备用。

        徐拙起锅烧水，把水烧开后，将银杏果放进锅里进行焯水。

        焯水的目的是为了进一步去掉银杏果里面残留的防腐剂，另外焯水也能尽可能的降低银杏果的苦味，同时也能也让银杏果的口感变得更好。

        焯水的事件不用太长，两分钟就足够了。

        徐拙用漏勺将锅里的银杏果捞出来，放在一边控水。

        趁着这个功夫，他把锅里的水倒掉，清洗一下之后放在灶上，开火把锅烧干。

        然后往锅里倒入一勺花生油，开始滑锅。

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