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        所谓的银杏果，也叫白果，是银杏树上结的果实，去掉外面的硬壳之后，里面的果仁就是银杏果。

        跟那些名菜相比，这道菜的用料稍显简陋。

        不过真正的美食，从来不是靠食材和调料来堆砌的。

        食材已经准备妥当，徐拙用的银杏果，是从超市买的那种密封包装的鲜果。

        这种鲜果跟干果相比，不用泡发，稍微清洗就能使用，非常方便。

        不过这种鲜果因为是带水包装的，所以水中不免会有一些防腐剂，另外浸泡的时间太长，鲜果的口感会打上一些折扣。

        所以整体来说，还是干果好一点。

        但对普通人来说，干果的泡发是个难题，大家平时在家做菜，基本上都是用保鲜类型的鲜果或者直接来银杏罐头。

        徐拙把包装好的鲜果倒出来，先用清水冲洗一遍，然后放进清水中，再放一点小苏打进去，把这些银杏果浸泡五分钟左右。

        这样的浸泡，能够去除银杏果上面那些残留的防腐剂，同时也能让银杏果的苦味变淡一些。

        银杏果跟莲子很相似，里面都有一个味道略微发苦的胚芽。

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