《关闭小说畅读模式体验更好》

        凡是煮肉，都离不开卤汤。

        卤汤不仅让肉香气四溢，而且还能赋予肉灵魂，让肉的味道更上一层楼。

        不过根据食材的不同，卤汤的选择也完全不同，有的需要偏辣一点，比如麻辣羊蹄和兔头的卤汤；有的需要偏咸一点，比如卤猪头肉的汤；有的相对来说比较清淡，比如豉油鸡的汤等等。

        而做冰糖肘子的卤汤，只有一个特点。

        那就是甜。

        按理说，甜味儿是不太适合在卤肉中出现的，卤汤里虽然可以放糖，但只是提鲜用，只有南方少数卤味，才会透出甜味儿。

        但这道冰糖肘子却反其道行之，不仅透出甜味了，而且还甜得发腻，甜得连南方卤味都有些甘拜下风。

        这么颠覆的菜品，按照常理来说，是绝对非常难吃，或者让人难以下咽的。

        但偏偏，这道菜好吃得不得了。

        不管南方人还是北方人，都对这道菜爱不释口。

        陶亮开始介绍做卤汤要用到的配料，首先是冰糖，一小盆都得用上，不过要分成两次使用。

        第一次是炒糖色，这个用量倒是不多，一大勺就足够了。

        内容未完，下一页继续阅读