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        麦芽糖放进水中之后，要不断的搅动，这样能够加速麦芽糖的融化速度，同时也能防止麦芽糖沾到锅底。

        等到锅里的水烧开，麦芽糖也已经全部融化。

        这个时候，做麦芽糖的师傅便把灶上的火关掉，同时将准备好的糯米粉端过来，舀了三分之一倒进锅里，紧接着开始用木棍搅拌起来。

        糯米粉刚倒进锅里，就能闻到一股好闻的味道。

        这是糯米粉被烫熟的味道，以前做烫面的时候，经常能从烫熟的面粉中闻到类似的味道。

        用木棍搅动几下之后，锅里的糯米粉就变成了半透明的状态，这是被开水烫熟的表现，不过这会儿不用管，继续搅动就行。

        中餐中的点心小吃，其实共同之处又很多，比如烫面这一环节，在很多小吃中都出现过，不同的是食材，比如面粉、澄面、糯米粉、米粉、荞麦面等等，都有类似的步骤。

        但因为食材的不同，外观的不同，配料的不同，做出来的甜品也就完全不一样了。

        不过总体来说，这些甜品遵循的，还是同一种套路。

        毕竟和面、做形、油炸、上浆，这四个环节，基本上把国内很多小吃都涵盖住了，包括徐拙刚刚学到的那道炸灌肠，总体来说也是同样的制作套路。

        盆里的糯米粉全都搅拌均匀后，锅里的水已经消失不见，取而代之的是半锅非常粘稠的糯米面糊。

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